Fläderbärsmarmelad med vanilj och Hallands fläder

Ursprung:

När vi köpte vårt nuvarande hus fick vi en fläderberså på köpet, varför jag började göra egen saft. Jag har hittills bara prövat på det andra receptet här i min samling där man gör saft på blommorna.

Nu har jag äntligen vågat mig på att använda bären och gjort en marmelad på ett recept som jag hittade i Allt Om Mat, Nr 16, 2008. Det blev riktigt bra och kommer bli supergott till en god blåmögelost. Tidningen tipsar om att använda marmeladen till en av Hallands egna ostar, t ex Kvibille cheddar eller någon av blåmögelostarna Special eller Ädel.

Gör så här:

Koka upp bär och socker i en kastrull. Skumma noga. Låt koka i ca 30 minuter.

Skåra och skrapa ur vaniljstången. Blanda ner stång och frön samt pressad citron. Låt koka ytterligare i ca 30 minuter.

Tillsätt brännvinet och låt koka upp igen. Häll sedan marmeladen i rena, varma burkar. Ställ den i kylen när den kallnat.

Bakfakta:

• Kokas på spisen

Ingredienser

• 1 liter repade och rensade fläderbär
• ½ liter syltsocker
• 1 vaniljstång
• 1 citron, pressad saft
• 1 dl Hallands fläder brännvin