Hummersoppa med hummersallad och citruscrème

Gå tillbaka!

Ursprung:

Det här receptet hittade jag via tasteline. Det ingick i årets (2008) nyårsmiddag och det blev jättegott! Receptet är för 4 personer (vi var betydligt fler - tog receptet x 3).

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda hummerskal, grönsaker och tomatpuré på en plåt. Rosta i ugnen i ca 20 min eller tills skalen fått lite färg. Lägg skal och grönsaker i en kastrull, slå på vin och vatten. Koka i ca 20 minuter. Sila bort skalen och reducera något.

Skär hummerstjärtarna i bitar och dela klon. Marinera en stund innan servering i olivolja, citronsaft, dill, lök, salt & peppar.

Tillsätt grädde och konjak i soppan och koka ihop.

Blanda citruscrèmen, smaka av med salt och peppar.

Vid servering, skumma av soppan med stavmixer, tillsätt lättmjölken under mixning för att få ett fint skum.

Lägg den marinerade hummern i en sopptallrik, lägg i en klick citruscrème och slå på soppan.

Smaklig måltid!

 

 

 

 

Ingredienser

  • 2 frysta humrar - skalet från
  • 0,5 st fänkål
  • 1 dl rotselleri, tärnad
  • 1 dl schalottenlök i bitar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 msk tomatpuré
  • 4 dl vitt vin
  • 5 dl vatten
  • 2 msk konjak
  • 1,5 dl grädde
  • 0,5 dl lättmjölk

Garnering 1 -  hummersallad

  • 2 frysta humrar - köttet
  • 2 msk olivolja
  • 1 msk schalottenlök i bitar
  • 1 tsk dill, finhackad
  • 1 tsk citronsaft
  • 1 nypa flingsalt
  • peppar
     

Garnering 2 -  citruscrème

  • 1 dl philadelphiaost
  • 1 msk gräslök, finhackad
  • 1 msk dill, finhackad
  • 1 tsk citronskal, rivet