Boeuf bourguignon - köttgryta

Gå tillbaka

Ursprung:

Det här bjöd jag på när vi hade pysselträff och pysslade julljus 2005 - alla tyckte det var jättegott vilket såklart var roligt! Jag vill därför dela med mig av receptet som jag hittade i Dagens Nyheter.
 

Gör så här:

Stek fläsket skuret i stora tärningar i en panna. Lägg över det stekta fläsket i en rymlig gryta. Skär köttet i bitar och stek det i omgångar i pannan. Flytta de färdigstekta bitarna till grytan. Strö över mjöl och rör om.

Tillsätt salt och kryddor. Lägg i grovtärnad lök och krossad vitlök samt morot skuren i bitar. Häll på vin och buljong samt tomatpuré och sjud under lock drygt en timme eller tills köttet är mört.

Stek under tiden de hela små steklökarna och champinjonerna var för sig, salta och peppra. Toppa den färdiga grytan med lök och champinjoner, eventuellt också hackad persilja.

Servera med kokt potatis eller ris samt en god sallad.

Tid:

  • ca 1½ timme - men grytan blir bara godare om den lagas till ena dagen, kylas och sedan stå över natten för att värmas på nästa dag.

Ingredienser:

  • 800 gr benfritt nötkött, t ex rostbiff eller högrev
  • 100 gr rökt fläsk eller tärnad bacon
  • 1 msk vetemjöl
  • ½ tsk salt
  • 1 krm peppar
  • 1 kvist färsk timjan eller
    1 tsk torkad
  • 1 lagerblad
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 stor morot
  • 2½ dl rött vin
  • 1 dl vatten
  • ½ köttbuljongtärning
  • 1 msk tomatpuré
  • 10-15 steklökar
  • 200 gr små färska champinjoner
  • ev persilja