Ugnsbakad lammstek och lammrevbensspjäll

Ursprung:

Vi prövade på något nytt och åkte till Wennborga gård och köpte kött från lamm som de slaktat samma morgon - färskare kan det inte bli! Eftersom vi var många som skulle äta så köpte vi 2 st stekar ā drygt 1 kg samt ca 3 kg revbensspjäll. Vi fick tips om en god glace att göra själva som blev pricken över i:et.
 

Gör så här:

Sätt ugnen på 140^o.

Blanda alla ingredienserna till glacen och koka ihop till en segflytande kräm. Smaka av med salt & peppar.

Stick in lite vitlöksklyftor i steken. Pensla köttet med glacen och baka i ugnen i ca 3 timmar till köttet nått en innertemperatur om 68^o.

Revbensspjällen blev helt otroligt saftiga och goda efter den långsamma tillagningen. Vi serverade köttet tillsammans med kokt potatis, en god sallad samt två olika såser - en tzatziki och en fetaostyoghurt (smula ner fetaost i turkiskt yoghurt, tillsätt lite citron & olivolja, flingsalt & peppar).

Bakfakta:

• Ugn 140^o
• ca 3 timmar i mitten av ugnen

Ingredienser

• lammstek och revbensspjäll
• Salt & peppar
• Vitlöksklyftor

Glace

• 500 gr tomatkross
• 1 paket koncentrerad äppeljuice
• 1 dl olivolja
• en näve fint skurna torkade aprikoser och katrinplommon
• salt & nymalen svartpeppar