Pinje- och kräftbakad marulk

Ursprung:

På årets nyårsmiddag 2007 stod marulk på menyn och det här receptet lånade vi från ICAs hemsida. Vi serverade en annan sås till än nedan, men nästa gång jag lagar det så ska jag nog pröva det med den föreslagna såsen. Alla var mycket nöjda med varmrätten och fisken blev riktigt lyckad!

Receptet är beräknat till 4 personer.

Gör så här:

Salta fisken lätt runt om. Lägg den på en plåt med bakplåtspapper. Låt kräftstjärtarna rinna av och hacka dem grovt. Smält smöret. Lägg i pinjenötterna och låt dem fräsa med tills de får färg. Ta pannan från värmen. Blanda kräftstjärtar, dill och peppar. Hit kan förberedas.

Värm ugnen till 175^o.

Fördela kräftröran över fisken. Baka fisken i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Sås - gör så här: Koka ihop buljong och grädde utan lock, ca 5 minuter. Rör ut majsstärkelsen med lite vatten. Tillsätt redningen i en fin stråle och fortsätt koka i ca 5 minuter.

Vid serveringen: Tillsätt champagne / mousserande vin och smaka av med lite salt och peppar. Värm såsen försiktigt - nu ska den inte koka mer.

Servera marulken med pressad potatis, champagnesås och sugar snaps.

Bakfakta:

• Ugn 175^o
• tid ca 15 minuter

Ingredienser

• 4 tjocka benfria bitar av marulk à 150 gr per portion
• salt
• ½ burk kräftstjärtar i lag, à 400 gr
• 50 gr margarin
• 50 gr pinjenötter
• 1 dl hackad dill
• nymalen vitpeppar

Champagnesås

• 1½ dl vatten
• ½ tärning hönsbuljong
• 1½ dl matlagningsgrädde
• 1 msk majsstärkelse (maizena)
• 1 dl champagne eller mousserande vin
• salt & nymalen vitpeppar