Semlor

Ursprung:

Receptet är lånat från Hemmets Kokbok och där kan man även läsa: "Av tradition ät semlor med varm mjölk och kanel, men de smakar också fint till kaffe. För att semlorna ska bli luftiga och höga kan man tillsätta lite hjorthornssalt. Det kan dock uteslutas."

Gör så här:

Värm mjölken till 37^o och klicka i matfettet.

Smula jästen i degbunken, rör ut den med mjölken, blanda i salt, socker, ägg, hjorthornssalt (kan uteslutas) och nästan allt mjölet. Arbeta degen smidig och blank.

Strö över lite mjöl, täck med bakduk och låt jäsa i ca 30 minuter.

Ta upp degen på bakbord och knåda den tills den släpper bordet. Dela degen i 2 delar, skär varje del i 6 bitar och rulla till släta bullar. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa övertäckta i ca 30 minuter.

Pensla med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen. Låt svalna på galler.

FYLLNING: Skär av ett lock, ut ur inkråmet med en gaffel och blanda med mandelmassa i en skål. Tillsätt mjölken och fyll bullarna med blandningen. Lägg på vispad grädde, sätt på locket och pudra över lite florsocker.

Bakfakta:

• Ugn 225^o
• 8-10 min

Ingredienser

• 50 gr jäst
• 3 dl mjölk
• 75 gr smält smör / margarin
• 1 ägg
• 1 dl strösocker
• ½ tsk salt
• 1 tsk hjorthornssalt
• 10 dl vetemjöl

Pensling

• 1 ägg

Fyllning

• 100 gr riven mandelmassa
• 1 dl mjölk
• 2 dl grädde

Garnering

• florsocker